「ビール1本と塩漬けキャベツは医者から金貨を奪い取る」
MASANORI UMETSU「ビール1本と塩漬けキャベツは、医者から金貨を奪い取る」というドイツの諺は、健康的な食生活の重要性を強調する深い意味を持っています。この諺は、特にドイツのビールと塩漬けキャベツ（ザワークラウト）を楽しむことが、病気を未然に防ぎ、医者にかかる必要を減らすことを示唆しています。つまり、日常の食事にこれらの食品を取り入れることで、体の健康を保つことができるという考え方です。日本にも「酒は百薬の長」という諺がありますが同じようなものでしょうか。
このドイツの諺の背景には、ドイツの伝統的な食文化があります。ドイツでは、ビールは古くから日常の飲み物として親しまれており、地域ごとにさまざまなスタイルのビールが存在します。ビールにはホップや麦芽が含まれており、ビタミンB群や抗酸化物質が豊富です。これにより、心身の健康に寄与することが期待されます。
一方、ザワークラウトは発酵食品であり、腸内環境を整える役割があります。腸内フローラが整うことで免疫力が向上し、病気にかかりにくい体を作ることができます。具体的には、腸内の善玉菌が増えることで消化が改善され、栄養の吸収率が向上します。これにより、体全体の健康状態が良好になり、医療機関に頼る必要が少なくなるのです。
この諺は、自然でシンプルな食材を用いた食事の重要性も示しています。加工食品や添加物が多い現代の食生活に対して、伝統的な食文化に根ざした食事がどれほど健康に貢献するかを教えてくれます。新鮮な野菜や自然な発酵食品を取り入れることで、体に必要な栄養を効率よく摂取できるだけでなく、食事自体を楽しむことができるのです。
19世紀から20世紀初頭にかけて、医療の発展とともに、食事や生活習慣が健康に与える影響についての理解が深まりました。この諺は、当時の人々が医者に頼らずに健康を維持するための知恵を表現していると考えられています。特に、栄養が偏りがちな時代にあって、自然な食材を摂取することの重要性が強調されていました。要するに、この諺は、伝統的な食文化が健康を守る手段としての価値を持っていることを示すものであり、医療に対する過度な依存を避けるという考え方が根底にあるのではないでしょうか。
特に、「ビール」といえばドイツが有名ですが、ドイツのビールには、濾過しない「不濾過ビール」や「生ビール」と呼ばれるスタイルがあります。これらのビールの特徴は以下の通りです。
①風味の豊かさ：不濾過ビールは、酵母や微細な成分が残っているため、味わいがより豊かで複雑です。これにより、フルーティーな香りや独特の風味が楽しめます。
②濁り：濾過を行わないため、ビールには濁りがあり、見た目に特徴があります。この濁りは、酵母やその他の成分が残っていることによるものです。
③栄養素の保持：濾過を行わないことで、ビタミンやミネラル、酵母などの栄養素が残っており、健康面でも利点があります。
④炭酸の持続性：不濾過ビールは、酵母が残っているため、自然な炭酸が生成されやすく、口当たりが滑らかで泡立ちが良いです。
⑤伝統的な製法：多くの場合、ドイツの伝統的なビールスタイル（例えば、ヴァイツェンやケルシュ）において、不濾過の製法が用いられています。これにより、地域の特性や醸造家の技術が表れます。
このように、ドイツの不濾過ビールは、風味や栄養面での特徴が際立っており、この特徴が「ビール１本と～」に表れているのではないでしょうか。
このように、「ビール1本と塩漬けキャベツは、医者から金貨を奪い取る」という諺は、伝統的な食文化を重視し、健康的な生活を送ることの重要性を説いていると言えます。食事を通じて健康を考えることは、私たちの生活において非常に大切な要素であり、健康的な食習慣を身につけることで、医者にかかる回数を減らし、より良い生活を送ることができるというメッセージが、この諺には込められているとおもわれます。
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